介紹

靈芝是一種食用(yong)和材用(yong)途(tu)廣泛的(de)真(zhen)菌，富(fu)含多種營(ying)養(yang)物質和活性成分，具(ju)有(you)多種保健和藥理(li)作(zuo)用(yong)。如果只將其泡(pao)水飲(yin)用(yong)，其營(ying)養(yang)價(jia)值將大大降(jiang)低(di)。因此，將靈芝烹制(zhi)成一道美味的(de)佳肴，不僅(jin)味道好，而且(qie)對健康有(you)更直(zhi)接的(de)益處。

挑選靈芝的技巧

在購(gou)買靈(ling)芝時，應選擇外(wai)形完整，表面光滑，沒(mei)有斑或(huo)其(qi)他明顯缺陷(xian)的，色澤均勻的鮮活靈(ling)芝。濕潤一些(xie)的靈(ling)芝口感更佳(jia)。如(ru)果(guo)選擇了(le)干燥的靈(ling)芝，可以先將其(qi)浸(jin)泡在溫水中，使其(qi)軟化，更便(bian)于(yu)烹制。

清洗靈芝的方法

將鮮(xian)活靈芝先用清(qing)水(shui)沖洗(xi)干凈，然后將其切成(cheng)薄片，或(huo)者(zhe)撕成(cheng)小塊(kuai)以(yi)便下鍋。如果(guo)是(shi)用干燥的(de)靈芝，可(ke)以(yi)先將其用溫水(shui)浸泡10-15分鐘(zhong)后再進行清(qing)洗(xi)。

靈芝煲的做法

靈芝(zhi)煲是一(yi)道(dao)美味的湯菜，不僅有(you)豐富的口(kou)感(gan)，還可(ke)以保持靈芝(zhi)的營養成分，是一(yi)道(dao)非常健康的佳肴。以下(xia)為簡單的靈芝(zhi)煲的做法(fa)：

將洗干凈的靈(ling)芝切成小(xiao)片，如果用(yong)的是(shi)干燥的靈(ling)芝，可以事先將其用(yong)溫水(shui)泡軟后(hou)再切片。

將雞(ji)(ji)肉洗(xi)凈，切成小塊，鍋中放入(ru)適量的水，將雞(ji)(ji)塊放入(ru)水中煮沸。

用慢火(huo)(huo)煮(zhu)約一小(xiao)(xiao)時，期間要不斷地撇(pie)去表面的(de)浮沫。等(deng)到雞湯變(bian)白(bai)，味道香濃時，將靈芝(zhi)片加入鍋(guo)中，再用小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)慢燉一個小(xiao)(xiao)時。

根據(ju)個(ge)人口味(wei)，可(ke)(ke)以加入適量(liang)鹽(yan)和味(wei)精調味(wei)即(ji)可(ke)(ke)。

靈芝炒肉的做法

靈芝(zhi)炒肉(rou)是一(yi)道色香味(wei)俱佳的靈芝(zhi)料(liao)理(li)，讓(rang)肉(rou)類的油(you)膩感被靈芝(zhi)的清香給完美(mei)中和。如(ru)果你向(xiang)往用(yong)靈芝(zhi)制作美(mei)味(wei)佳肴(yao)，可(ke)以參考以下的靈芝(zhi)炒肉(rou)做(zuo)法(fa)：

將鮮(xian)活(huo)靈芝切成小(xiao)片，肉類(lei)不(bu)宜(yi)切得(de)太(tai)大，一口大小(xiao)佳。

用(yong)適量油將靈芝煸炒至(zhi)收汁，顏色(se)變深時盛(sheng)出備用(yong)。

同樣的方法用剩下的油將肉類煸炒均勻，約(yue)煮約(yue)7至10分鐘(zhong)。

將(jiang)炒好的(de)肉倒(dao)入先前備的(de)靈芝(zhi)鍋中(zhong)，加入胡椒粉和鹽(yan)少許(xu)拌勻即可出鍋。

總結

鮮活靈(ling)芝(zhi)可(ke)以制(zhi)作出(chu)不同(tong)種類的美味佳肴，不僅口感好(hao)(hao)，而(er)且營養豐富。特別是對一(yi)些脾(pi)胃虛(xu)弱，營養不良(liang)或經常需要(yao)調養的人，食用靈(ling)芝(zhi)制(zhi)作的菜(cai)肴更(geng)佳適合。在制(zhi)作過程(cheng)中，要(yao)注意挑選和清洗靈(ling)芝(zhi)，控制(zhi)火(huo)候(hou)時間(jian)等細(xi)節，才能(neng)做出(chu)好(hao)(hao)吃的靈(ling)芝(zhi)菜(cai)肴。