食材準備

黑豆：250g；

靈芝：10g；

老鴨：1只（約800g）；

姜：適量；

紅棗：適量；

枸杞：適量；

鹽：適量。

做法步驟

1. 黑豆事先浸(jin)泡4-6小時，洗凈(jing)備用(yong)。老(lao)鴨洗凈(jing)去(qu)除內臟(zang)，切塊備用(yong)。

2. 姜切片，紅(hong)棗和枸杞洗凈備用(yong)。

3. 靈芝撕成小塊，也可以將其泡軟(ruan)。

4. 鍋(guo)中加入冷水，放(fang)入老鴨塊和姜片，大(da)火(huo)煮沸去浮沫(mo)，再用中火(huo)燉煮1小時。

5. 將黑(hei)豆(dou)放(fang)入(ru)熱水中(zhong)(zhong)焯燙，撈出后瀝干水分并加入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，繼(ji)續燉煮1小時(shi)。

6. 加入紅棗、枸杞和靈芝，再燉煮30分鐘。

7. 后加入適量鹽調味即可。

貼士

1. 黑(hei)豆(dou)先用溫水洗凈，再用涼水浸泡(pao)4-6小時(shi)，可以去(qu)掉豆(dou)腥味。

2. 靈(ling)芝(zhi)好選(xuan)用野(ye)生靈(ling)芝(zhi)，品質(zhi)更好。靈(ling)芝(zhi)也可以選(xuan)用泡軟之后的，口感更佳(jia)。

3. 燉制的過(guo)程中，火候可(ke)適當加(jia)長，時間越長味道越醇厚(hou)。

4. 鴨肉(rou)燉煮時中途(tu)不要翻(fan)動(dong)，這樣不僅能(neng)夠更好(hao)地(di)保持鴨肉(rou)的鮮嫩(nen)滑嫩(nen)，還可以讓(rang)湯汁更加濃郁。

5. 喜歡湯更濃郁的可以(yi)燉制3個小時，口感更加(jia)香濃。

6. 烹飪(ren)過(guo)程中如果發現水分快要干掉了，可(ke)以適當加點熱水。

營養價值

黑豆富含蛋白質、纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素和礦物質等，有(you)助于貧，增強體質。

靈芝含有多種活性成分，具有免疫調節(jie)、等(deng)作用，也有較好的抗作用。

老(lao)鴨肉性(xing)溫，有補虛、滋陰(yin)等功效(xiao)。燉(dun)制(zhi)老(lao)鴨湯還可(ke)以(yi)為身體(ti)補充營養，增強體(ti)質。

紅棗(zao)補(bu)益氣，有健胃(wei)、益、補(bu)中的功效。枸(gou)杞能夠(gou)補(bu)、益精、明目(mu)、強(qiang)身，被譽為“長壽果”。

總結

黑(hei)豆靈芝鴨(ya)湯是一(yi)款營養豐富的湯品，具(ju)有滋陰補虛、、促(cu)進等功效。在制作過(guo)程(cheng)中可適量減少鹽的攝入，符合(he)健康飲(yin)食(shi)的原則，適合(he)全(quan)家人食(shi)用，是一(yi)款健康美(mei)味(wei)的家常湯品。