小靈芝泡菜的制作方法

小靈芝是一種珍貴的中藥材，具有調節免疫功能、降血脂、抗腫瘤等多種功效。而泡菜則是世界上非常受歡迎的腌菜食品，既美味又營養。將小靈芝和泡菜結合起來，不僅保留了小靈芝的藥用價值，還增添了泡菜的風味，形成了一道既健康又美味的菜品。

所需材料

1. 新鮮小靈芝（去掉泥土）250克

2. 大白菜一個（約800克），切成四份

3. 蔥、姜、蒜各10克

4. 干辣椒2個、花椒10克

5. 鹽適量

步驟

1. 把大白菜切成約2-3厘米的小塊，加入適量鹽揉搓至蔬菜出水，再放進水中洗凈；

2. 把小靈芝洗凈后切成約1.5厘米大小的塊；

3. 將蔥、姜、蒜切成末備用；

4. 干辣椒去掉子母，花椒放在面紗袋里，用刀拍破；

5. 把炒鍋加熱，倒入油熱至7成熱，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味；

6. 加入辣椒和花椒繼續煸炒，加入小靈芝翻炒數分鐘，待小靈芝炒至細嫩；

7. 把泡好水的大白菜撈起，擠干水分，把焯水燙熟的小靈芝一起放入腌盆中；

8. 在腌盆中加入蔥、姜、蒜、辣椒和花椒，拌勻后輕輕搗打一下，使鹽和調料均勻滲透，上面蓋上一層大白菜葉子，然后放上一個重物，以壓實泡菜；

9. 每天翻動一下泡菜，48小時后泡菜就能食用了。放到冰箱里冷藏，可以保留很長時間。

小靈芝泡菜的食用方法

小靈芝泡菜可以作為下飯菜品或者菜肴配菜食用。既可以直接食用，也可以用來配合煮面、吃火鍋等。小靈芝泡菜具有獨特的藥物味道，可以增添食欲，又有利于保健養顏等作用。

在品嘗小靈芝泡菜的同時，也要注意控制食用量，因為小靈芝屬于中草藥，如果過量食用可能會引起身體的不適。建議每次食用不要超過100克，慢慢品嘗，享受它的美味與健康。